Αναζητώντας τις χαμένες γεύσεις
από τον παράδεισο της Κερκυραϊκής Γης

…εκεί, που ο σεβασμός στην αυθεντικότητα, την αγνότητα, την φρεσκάδα των προϊόντων τοπικών μικρών παραγωγών δένουν σε μυστική συγχορδία με τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής και την γαστριμαργική αλχημεία πάνω σε παρτιτούρες παλαιών ξεχασμένων συνταγών της Κέρκυρας…

Φιλοδοξούμε να αναδείξουμε συνταγές, γεύσεις και αρώματα που έχουν ενσωματωθεί στη Kερκυραϊκή παράδοση από τους λαούς που έζησαν στην Κέρκυρα κατά την χιλιετία πριν την ένωση της με την Ελλάδα το 1864; Βυζαντινούς, Ανδηγαυούς, Βενετσιάνους, Γάλλους και Άγγλους. Οι συνταγές μαγειρικής στην Κέρκυρα χαρακτηρίζονται από την πολιτισμική τους προέλευση. Η Κέρκυρα, σε αντίθέση με την υπόλοιπη Ελλάδα δεν γνώ­ρισέ τουρκική κατοχή, έμεινε όμως κάτω από τη διοίκηση και επιρροή των Βενετσιάνων 411 χρόνια 11 μήνές και 11 μέρες και οι συνταγές μαγειρικής της πόλης της Κέρκυρας είναι κα­θαρά βενετσιάνικες.

Η κουζίνα στη Κέρκυρα έχει όλα τα μεσογειακά χαρακτηριστικά. με βάση το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα ζυμαρικά που συνοδεύονται από πολλά μυρωδικά όπως: το σκόρδο, ο μαϊντανός, ο βασιλικός, ο δυόσμος, τα μάραθα, καθώς και μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, γλυκό και καυτερό κοκκινοπίπερο, κανέλλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και πεπερόριζα. Τα γλυκά του κουταλιού κυρίως από κυδώνι και περγαμότο (αρωματικό εσπεριδοειδές) χαρακτηρίζουν την Κερκυραϊκή παράδοση.

Εμείς, αναζητώντας τις χαμένες γεύσεις και διερευνώντας τις ξεχασμένες συνταγές μαγειρικής της Κέρκυρας, χρησιμοποιούμε βιολογικά και φυσικά προϊόντα (ήμερα και άγρια φρούτα και λαχανικά) κυρίως από την Κέρκυρα – πολλά άγρια αρωματικά βότανα, αγνό μέλι: μέλι πορτοκαλανθών και μέλι φασκόμηλου, τοπικό κρασί χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, αγνό ξύδι από κρασί, βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αγνό παρθένο ελαιόλαδο από την Κερκυραϊκή λιανολιά και αγνό θαλασσινό αλάτι.

Τα προϊόντα που παράγουμε είναι υψηλής διατροφικής αξίας και αποτελούν μέρος μιας σύγχρονης πρότασης στη διατροφή.

100% χειροποίητα και φυσικά προϊόντα της Κέρκυρας.


ABOUT    ΠΡΟΪΟΝΤΑ    ΣΥΝΤΑΓΕΣ    ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ    ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΑ    ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ    ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ